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菜園レシピまとめ

野菜・山菜・菜園の収穫で作るレシピ

2021.09.052023.12.27

我が家の家庭菜園で作るもの、庭で採れるものを使ったレシピ記事のまとめです。
気に入って繰り返し作っているものや、作りおきに便利なものなど。
記事が増えたらここにも追記していきます。気になるものがあればどうぞご覧くださいね。

葉物野菜　しなびるまえに使い切る

葉物野菜や間引き菜はすぐしおれるので大量に採れると困ることも。美味しく食べきるレシピ覚書です。

大根の葉のすごい栄養と下ごしらえ・使い切りレシピ｜小松菜と比較　

家庭菜園で大根を作ったら、葉も食べるお楽しみのひとつですね。自分で作った無農薬大根の葉なんて、なかなか貴重ですよ～。余さず食べ尽くしたい！大根の葉は小松菜より栄養がある？！わたしも調べてわかったのです...続きを読む

間引き菜のおすすめ１１レシピ（カブ・春菊・小松菜・ほうれん草・大根など）

家庭菜園ならではの間引き菜は栄養たっぷり。捨てずに美味しく食べるためのレシピを集めました。

ケールの美味しい食べ方｜和食にも合う苦くないケールレシピ

「青汁」で有名なケール。最近は野菜コーナーにも並ぶようになってきましたが、苦くて食べにくいと敬遠していませんか？ケールは栄養豊富なので少量でも食べる価値あり！ケールの栽培経験があるracssが家でよく...続きを読む

トマト　生に飽きたら

ミニトマト・中玉トマトは育てやすく豊作なので生以外の食べ方も楽しめます。

ミニトマト大量消費レシピ｜デザートになるはちみつ漬け他５レシピ

家庭菜園でプチトマトが大量収穫中。今日は食べきれないときの保存を兼ねたレシピで我が家で気に入っているものをご紹介します。大量消費のためのミニトマトレシピです。プチトマトのはちみつ漬けの作り方　デザート...続きを読む

青いトマトの活用法｜美味しく食べる３レシピと毒性のこと

夏の終わりの青いトマトを美味しく食べるには？青トマトで食中毒にならないためには？

青いミニトマトを赤くする方法

青いまま収穫したミニトマトを追熟させて赤くするには、温度とエチレンガスが必要です。我が家のミニトマトの追熟画像を含めてご紹介。

きゅうりの漬物

きゅうりは家族みんな大好き野菜。余ることはほとんどないのだけど、たくさん採れた年は漬物も楽しめます。

きゅうりがたくさん採れたら作りたい大好きな漬物3種レシピ

今年はキュウリの当たり年らしいです。うちの家庭菜園では3本育っていて、毎日のようにキュウリが採れます。ピーク時には一回に4，5本も。お友達の家でも今年はたくさん採れると言っていましたが、札幌近郊では割...続きを読む

きゅうりの漬物で長期保存できる人気レシピ「キューちゃん風」の作り方

きゅうりの醤油漬けは2週間以上保存でき、密閉すると1ヶ月以上保存ができます。箸がとまらないキューちゃん風のレシピ（3回漬けバージョン）を紹介します。

ピーマンをたっぷり食べる

ピーマンは育てやすく栽培期間も長くてとても便利。うちで人気の食べ方記事です。

ピーマン大量消費におすすめの4レシピとは？簡単丸ごと煮びたしほか

今年は4本植えたピーマンの苗が大きくなって、たくさん採れます。その他に知り合いからおすそ分けをもらったりして、たくさんのピーマンの山ができてしまいました。ピーマンを新鮮なうちに美味しく食べるには？ピー...続きを読む

ラディッシュの辛さをやわらげる

ラディッシュは形がかわいいので毎年育てるのだけど、辛くて食べにくいことも。
美味しく食べきる食べ方を紹介。

ラディッシュ(二十日大根)の食べ方レシピ

ラディッシュは家庭菜園で簡単に育てられるし、色も形も可愛いので人気ですが、どうやって食べたら美味しい？ラディッシュ(二十日大根)の食べ方について紹介します。甘いラディッシュを育てるにはラディッシュを食...続きを読む

ビーツは葉まで

ビーツは女性に嬉しい栄養がたくさん。色がきれいだし育てるのも難しくないのでとても気に入っています。
根の部分はボルシチが定番だけど、葉も美味しく食べられます。

ビーツの葉のおいしい食べ方｜サラダや炒め物・酢漬けで全部使うには

レッドビーツの葉も美味しく食べられます。大きい葉を食べやすくする下ごしらえや活用法を紹介します。

ビーツの葉の保存方法は「オイル蒸し」して冷凍｜スープに最適です

栄養豊富なビーツの葉はオイル蒸しして冷凍保存も可能です。コンソメスープにいれるのがおすすめ。我が家のやり方を紹介します。

ルバーブのジャム

我が家でもりもり茂っているのがルバーブ。赤い部分の少ない株なので、きれいな赤を色付けするためにミックスジャムにしています。

我が家のルバーブ栽培と赤いジャムの作り方｜北海道の家庭菜園ブログ

ルバーブは北海道や東北の涼しい気候が合っているみたいで、半日陰でも元気に育ってくれるハーブです。うちの裏庭に3株植えてあって、夏のジャム用に重宝しています。7/9　1回目の収穫7月に入って暑くなりルバ...続きを読む

圧力鍋で簡単ルバーブジャム｜黒糖入りルバーブとブルーベリーのミックスジャムのレシピ

緑のルバーブで赤いミックスジャムを作ってみませんか？ルバーブとブルーベリー、黒糖で美味しいジャムができました！圧力鍋を使うレシピを紹介します。

赤シソ・青紫蘇

こぼれ種でたくさん生えてくるシソ。薬味に使うだけでは使い切れないので大量消費できるレシピを書き出しました。

大葉大量消費レシピ｜たくさん収穫した青シソを美味しく使い切るには

毎年庭にわさわさと茂る青じそ。アレルギー対策にもなるのでたっぷり食べるためのレシピを考えました。パスタや自家製ドレッシングなど3つの作り方をご紹介します。シソの大量消費レシピをお探しの方は是非ご覧くださいね。

シソの実の塩漬けの作り方｜9月末の収穫が適期（北海道）

今年も青シソからシソの実を採りましたがほんのちょっと遅かった！シソの実の収穫のポイントと保存の効く塩漬けレシピをご紹介します。シソの実のベストな収穫時期は？判断方法を詳しくお伝えしますプチプチ食感が美...続きを読む

青シソ大量消費レシピ！大葉味噌の作り方

畑の青シソがずいぶん茂っています。毎日薬味にしたり、サラダにちょっぴり混ぜたり、焼肉を巻いて食べたりしていますが食べきれない！そんなときは青シソ大量消費レシピが活躍します。以前に下記の記事にレシピをま...続きを読む

クエン酸赤しそジュースの作り方｜濃縮タイプとストレートタイプの分量と大量の紫蘇を簡単に洗うコツ

夏バテ防止やアレルギー対策になる爽やかな紫蘇ジュース、作ってみませんか？クエン酸を使う我が家のレシピを紹介します。また、大量のシソをきれいに洗うのは大変ですが、わたしがやっている手抜き技とは？ぜひご覧ください。

庭の山菜・ハーブ・野草系

庭には野菜以外にもいろいろ食べられるものが。

ウド・行者にんにく・ふきのとうほか

ウルイの酢味噌和えとウドの葉炒めの作り方（北海道・お庭の山菜レシピ）

ウルイ=ギボウシ（ホスタ）の新芽が食べられるのは北海道ではあまり知られていないみたい。でも我が家では春の味として楽しんでいます。自家栽培のウルイとウドを美味しく食べるレシピを紹介します。

行者ニンニクの下ごしらえ方法とおすすめレシピ｜大量処理に便利な裏技を教えちゃいます

北海道の春の山菜、行者ニンニク（ギョウジャニンニク・アイヌネギ・ヒトピロともいう）の食べ方をおさらい！飲食店で習った下ごしらえの裏技とは？採り方のポイント、はかまを効率よく取りのぞく方法や、無駄なしレシピをご紹介します。

ふきのとう味噌（ばっけ味噌）の作り方とアレンジレシピ

春の味ふきのとう味噌は、食べ方のアレンジもできるからたくさん作りたい！ばっけ味噌、ばんけ味噌、ふき味噌などいろいろな呼び方がありますね。パスタや肉料理と合わせるなどアレンジにも使いやすい、シンプルな作り方のふきのとう味噌をご紹介します。

うるい（ギボウシ）の食べ方いろいろ

うるい（ギボウシ）は天ぷらにもスープにも食べ方はたくさん！ウルイの下ごしらえとレシピいろいろ

春の山菜「うるい」は天ぷらが美味しい！うるいの下ごしらえの方法と、スープやピーナッツ和えなど、おひたし以外のおすすめの食べ方もご紹介します。うるいの美味しい食べ方を探している方はぜひご覧ください。

スベリヒユがおいしい

スベリヒユの美味しい食べ方｜畑の雑草がさっぱり美味しい和え物に

畑の雑草として扱われるスベリヒユを美味しく食べる方法を紹介します。酸味があってさわやか、一度食べたらはまるかも！

チャイブ

チャイブの花満開！チャイブビネガーの作り方とおすすめ活用レシピ

庭で育てているチャイブの可愛いピンクの花で「チャイブビネガー」を作ってみたら、意外と使いやすかった！おすすめのレシピを含めてご紹介します。

葡萄の若葉

ぶどうの葉って食べられます｜ブドウの芽とベーコンの炒め物は酸味が新鮮！

ブドウの葉が食べられるんだって。うちの庭にあるブドウの新芽を食べてみたのでご紹介します。ブドウの剪定ついでにうちには細いブドウの木が何本かあります。細すぎる上に放置されてきたので、もちろん実がなったり...続きを読む

長芋のむかご

秋の味！ムカゴご飯の作り方と栄養って？｜かき揚げも美味しいのです

秋の楽しみ、ムカゴ。小さいのに粘りもあり、長芋の味が凝縮されているみたいな美味しさがあります。でもムカゴを収穫するまでは、結構畑の邪魔者・・・我が家で長芋のムカゴがとれるまでうちの庭には一度植えたら毎...続きを読む

季節の美味しい食べ方

インスタグラムにのせた毎日の料理の中から、収穫野菜で作って美味しかった投稿をピックアップ。

春

春の菜園ごはん５レシピ（2022年4－6月）

北海道の春って遅いですが、今年はいつもより遅い気がします。やっぱり大雪の影響なんでしょうか。なかなか気温が上がらず、その上強風の日が続いた春です。5月中旬に植えた野菜の苗が全然大きくならないの！と家庭...続きを読む

夏

夏の我が家の家庭菜園収穫レシピ5選（2021）

夏の我が家の家庭菜園の野菜で美味しかった料理を5つ選んでみました。

秋

秋の我が家の家庭菜園レシピ（2021年）

北海道の秋の家庭菜園で収穫したものをどんな風にお料理したか、我が家のベスト5をまとめました。

冬

うちの家庭菜園・冬レシピ｜ベスト5（2021－2022）

2021の冬から2022の春前までの家庭菜園食材を使った我が家のベスト5レシピ。初の乾燥菊芋といつもの冷凍チャイブが活躍です。

枝豆の茹で方

毎年必ず育てる枝豆。ちょうどよい茹で方を忘れないように記事にしました。

枝豆の茹で方・時間は短めにしたほうが甘くておいしい食感キープできます

枝豆嫌いな人っているんでしょうか。食べだすと止まらない。収穫したての枝豆はまた格別です。美味しく茹でるコツをメモしておきます。枝豆は収穫したらできるだけ早く茹でる！昨シーズンは枝豆を栽培して何度も収穫...続きを読む

とうもろこしの茹で方

とうもろこしは我が家の畑では育てたことがないのだけど、よくいただくので茹で方をここにものせておきます。

とうもろこしを甘く茹でる方法3つの使い分け！（お湯から・水から・フライパン蒸し）

トウモロコシの美味しいゆで方っていろいろ紹介されていて、迷ってしまいます。大きく分けると3つの茹で方があります。「お湯から茹でる」、「水から茹でる」、「フライパンの少ない水で蒸す」の3つの茹で方を試し...続きを読む

菜園野菜で毎日ごはん

料理のインスタグラムはこちら

⇒　収穫野菜多めのごはんインスタ　@racss.cook　あります。

インスタグラムの料理アカウントのタイトルは「racssさんちの地味ごはん」。
その日なりの工夫や、収穫野菜をどうやって料理したかの記録を兼ねてアップ中です。
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