肉・魚・おつまみレシピ

豚バラ肉で作れるパンチェッタ、塩の量は多めにしてしっかり熟成させると家庭でもとても美味しい！コストコなどで大量の豚バラ肉が安く手に入ったときに作っておくと毎日ベーコン代わりに使えます。我が家の自家製パンチェッタの作り方を紹介。

自宅でしっとり塩分控えめのロースハムを作る方法を紹介します。あっさりしたハムが食べたい方は自家製をおすすめします。簡単調理法なのでぜひご覧ください。

マダラの子を塩漬けにしておいたもので美味しいたらこパスタを作るレシピ。生臭さを感じさせない作り方のポイントも紹介しています。

北海道や東北で冬に激安の「真鱈子」を塩漬けにする方法をご紹介します。たらこパスタやタラコマヨネーズをたっぷり作るのに大活躍します。アニサキス対策にも触れました。

中華鍋で作るかんたん燻製のつくりかたを紹介します。

北海道名物のひとつに「ザンギ」があります。ザンギとから揚げは似ているけど本当は違うんです！道産子のわたしが説明します。ザンギって鶏のから揚げとどう違うんですか？「ザンギって鶏のから揚げのことでしょ」と...続きを読む

「キューピー3分クッキング」などでもおなじみの藤井恵さん。私の好きな料理研究家のおひとり。藤井恵さんレシピに忠実に作ってみたら、家族に好評でした。男子ウケする照りマヨチキンレシピ藤井さんのレシピはいつ...続きを読む

脂がのって美味しい北海道の魚、ハッカク（八角）はどうやって食べるのが美味しい？もしアンモニア臭がして臭かったら？さばき方も画像で紹介します。