ごはん雑記

アウトドア用のダッチオーブンも、ステンレスだと普段の料理に使い回せます。特大12インチが我が家にやってきた！

ビーツのスープで栄養補給です。下ごしらえは蒸してから冷やすのがおすすめ。

今年も金柑のシーズンですね。こちら北海道では柑橘類が採れないのですが、スーパーには金柑も並びます。ただ立派な大きい金柑が多い。丸ごとかじるとか、甘露煮にするなら大きい方が良さそうです。わたしはシロップ...続きを読む

プレミアムモルツのグラスで柑橘好きにとって、冬の国産レモンの季節はちょっとしたご褒美のようなものです。スーパーの棚に「国産」を強調した黄色い果実が並びはじめると、「あ、そろそろ仕込まなきゃ」と思い出す...続きを読む

燻製って、ちょっと特別感があって、でも家で作ると意外なほど気軽で楽しいんですよね。わが家でもこれまでは中華鍋や使い込んだ深鍋を使って気軽に作っていました。カラフトシシャモや卵、ちくわなど、手頃な食材で...続きを読む

ザクザク衣のフライドチキン。大量でも安心の、先に火を通しておくレシピです。

生落花生の塩ゆでは40分茹で時間。ピーナッツ嫌いでも食べたくなる美味しさです。

秋ミョウガが採れています。8月に山ほど採れて、少しお休みがあったかと思ったら9月後半もたくさん出てきている。うっかりすると花が咲いてから気づくことも多いミョウガです。１つの芽から毎日ひとつかふたつアイ...続きを読む

本日はおやつのはなし。少し前に蒸しプリンの話を載せたのですが、その続き。依然我が家のプリン熱、続いています。プリンは断然固めが好きです。とろとろ濃厚なプリンよりも、焼いて締まったプリンが好きです。ただ...続きを読む

これはブロッコリーの茎を白だし風のつゆに漬けておいたもの。乱切りはコリコリ感が楽しめるから好きです。（ただしお箸でつかみにくい）ブロッコリーの茎は表面が固くて下ごしらえが面倒だけれど、食べると甘くて美...続きを読む

今年家庭菜園で育てているトマトの中に、「桃太郎ゴールド」というのがあります。興味あるなーと思っていたところ、道の駅の直売所で苗を見つけちゃった。それがぼちぼち収穫時期になりまして。黄色の大玉トマトって...続きを読む

せっかく炭をおこしてバーベキューするなら、炭で焼いたからこその味を食べたいですよね！家庭用コンロだと火の通りにくいものも、炭火だと遠赤外線効果でふっくら焼けます。てなわけで今回仕込んでいったのは手羽先...続きを読む