糖質制限ダイエット中には大活躍するおから。
おからパウダーはダイエット番組で取り上げられたりすると品切れのことがありますが、生おからならスーパーで半額になっていることもあるし、お豆腐屋さんで安く売ってもらえます。
この記事ではポテトサラダ風の食感が美味しい、生おからを使うサラダのレシピをご紹介しますね。
おからサラダは糖質オフのポテトサラダもどきに！
生おからで作るサラダは、おからパウダーでは出せない食感で、まるでポテトサラダ！
糖質制限中でもポテトサラダ（風）が食べられるのが嬉しいですね。
生おからで作るのがおすすめですが、粗目のおからパウダー（乾燥おから）でもできます。
（超微粉のおからパウダーで作るのは向いていません）
「おからのポテトサラダ」の作り方
- 生おから カップ２
- 人参 みじん切り 2分の1本
- ゆで枝豆 みじん切り お好み量
- ヨーグルト 大さじ３
- ツナ 1缶
- マヨネーズ 大さじ3
- 塩コショウ 適量
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１．生おからは耐熱性の器に入れ、電子レンジで3分加熱します。
- ２．人参のみじん切りは電子レンジで3分加熱して火を通します。
- ３．おからとニンジンが熱いうちに、ヨーグルトを混ぜます。
- ４．茹で枝豆のみじん切り、ツナ缶を加え、よく混ぜます。
- ５．最後にマヨネーズと塩コショウで味を調えます。
売られている生おからは、お店によって水分量が若干異なります。
味見してみて、お好みの「もったり感」に調節してください。
基本的にはヨーグルトの量で調節するのがおすすめ。
おからでポテトサラダ（風）を作るときのコツ
生おからもおからパウダーも、料理に使うときにはコツがあります。
パサつく食感になってしまっては、ポテトサラダ感が出ないので、今回のレシピでは最初にヨーグルトを多めに加え、吸ってもらいます。
酸味がきついのでは？と思われそうですが、おからが熱いうちに混ぜると酸味が適度に飛んでくれるので大丈夫。
ツナ缶をオイルごと入れるのが簡単でおすすめです。
オリーブオイルをさらにプラスしたり、ツナ缶のかわりにコンビーフでも。
おからサラダをマヨネーズなしで作りたいときは
マヨネーズのカロリーが気になるから、マヨネーズやツナ缶のオイルはなしで作りたいという人もいるかもしれません。
糖質制限目的なら、マヨネーズやオイルは使ってOKなんですけどね。
でもマヨネーズ代わりにヨーグルトの量を少し増やし、酸味をマイルドにするために甘味料（パルスイートなど）少々を加えるとそれらしい味になります。
マヨネーズやツナ缶のオイルを入れないとコクが足りないので、お醤油をひとかけしたり、すりごまをふったり、粒マスタードを混ぜるなど、風味を足してカバーするといいと思います。
今回ご紹介のレシピでは、彩りにみじん切りニンジンと枝豆をいれましたが、
普通のポテトサラダのように、塩もみキュウリを入れてもいいし、ミックスベジタブルでもいいと思います。
おからサラダ まとめ
ダイエット効果で話題になっているおからですが、サラダなどのおかずにするなら生おからが断然おすすめ。
生おからは日持ちがしませんが、買ってきてすぐ冷凍してしまえばしばらく持ちます。
乾燥した細かいおからパウダーでは出せない食感も楽しめます。
