菜園日記で載せていますが、鷹の爪、今年育てています。唐辛子の中でも小さくて辛味も強い鷹の爪は、日本の品種です。
採りたての生でパスタを作ったら、しっかり辛くて旨かった！
ニンニクと鷹の爪をオイルで熱し、じゅうじゅういってきたところでキャベツを炒めます。
今回は塩豚があったのでそれもこんがりと。豚の油もたくさん出てきます。
その油にパスタの茹で汁を加えて煮立てながらかき混ぜて乳化させます。
あとは茹で上がったパスタを絡めて、青じその千切りをのせたらできあがり。
和風なのでお醤油たらしていただきます。
鷹の爪で料理していることを思い浮かべるだけで、鼻の頭にうっすら汗をかく特異体質のわたし。そんな人いないよ、って言われるんですけど・・・。
舌が痛いくらい辛いのは苦手ですけど、旨味のある辛さがいいよね。生の鷹の爪は、辛いんだけど果肉感もあって、収穫したてならではの特別な味でした。