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バリスタアイのカプチーノが薄いと思ったらこのレシピがおすすめ

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テレビコマーシャルでもよく見る「バリスタアイ」、我が家にも無料レンタルで導入して1か月がたちました。
珈琲が好きでハンドドリップが趣味の我が家なのですが、バリスタの機械で入れるコーヒーもよく飲んでいます。
好みの配合になるようあれこれ試してみた結論をご紹介します。

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バリスタアイで作るならカプチーノがおすすめなんだけどひと工夫が必要


「ネスカフェアンバサダー」でおなじみのマシーンが「バリスタ」で、最新機種がスマホと連携できる「バリスタアイ」です。

うちはレンタルしていますが、だれかが使ったものをレンタル・・・?!というのが嫌な場合は、普通にAmazonなどで本体を購入できますよ。

初めにこのマシーンでブラックコーヒーを淹れて飲んでみた第一印象は・・・

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なにこれ、薄いし酸っぱい!
 
バリスタアイ導入は失敗だったかな。

 
珈琲は深煎りの濃い目が好きな私たちなので、ちょっと薄いと感じてしまいました。

でも詰め替えの粉も多めに買ってしまったし、何とか美味しく飲めないかと、そこから悪戦苦闘。
手軽に熱々のコーヒーが作れるので、好きな味が作れさえすればメリットはあります。

その結果、「バリスタアイで淹れるコーヒーは、我が家オリジナル配合で作るカフェラテまたはカプチーノ限定」と決めました。

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「我が家オリジナル配合」については後でレシピをのせますね。


そしてうちの淹れ方だとミルクを必ず使うので、粉は「コク深め」一択になりました。通常の「ゴールドブレンド」とお値段は変わりません。

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バリスタは水っぽいカプチーノになってしまう2つの理由

そもそも、どうしてバリスタマシーンで淹れたコーヒーが美味しくないと思ったのでしょうか。

バリスタアイはドリップマシーンではない

1つの理由はバリスタに期待しすぎたこと。
バリスタマシーン用のコーヒーの粉はネスカフェでは「レギュラーソリュブルコーヒー」と呼んでいます。
微粉砕されたコーヒー豆そのものが粉の中に閉じ込められているそうで、これまでの「インスタント」からランクアップした味わいが楽しめるとのこと。

ただし、コーヒー豆を挽いた粉で淹れる「ドリップマシーン」と混同してしまうと、期待したものとは違うコーヒーが出てきてがっかり・・・ということになります。

あくまでも「インスタントコーヒーを気軽に飲むためのマシーン」と認識しておくべきだと思います。

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インスタントコーヒーで作る甘いカフェオレは、ドリップコーヒーと違った美味しさがあるよね。
あれはあれで好き。
 

パウダーをお湯で泡立てるので薄まってしまう・対策は?

じゃあ、バリスタマシーンでは「カフェラテ」または「カプチーノ」のメニューを使っていれればそれで満足できる味になるのかというと・・・これも残念ながら薄い味に感じてしまいました。

その原因は、手で入れる場合のカプチーノは牛乳を泡立てますが、このマシーンでは「クリーミングパウダー」を使うことになっていて、それをお湯で泡立てるから。
どうしても水っぽい味になってしまうんですね。

確かにふわふわの泡が乗ったコーヒーができるのですが、牛乳と比べるとミルク感が少なすぎます。

かといってパウダーの量を増やしても、なんだか脂っぽいだけ。カロリーや糖質も気になってきてしまいます。

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「ブライト」などのクリーミングパウダーって、植物性油脂でできているので摂りすぎは注意したいところ。

そこで我が家ではできる限り牛乳を使ったレシピで淹れることにしました。
そうしたら、「これならあり!」と満足できる味わいになったのです。

やっぱ牛乳だね。

 

バリスタアイで牛乳を使うカプチーノレシピ・我が家オリジナル配合

というわけで、バリスタでは牛乳を使って作るカプチーノばかり作っています。
マシーンには「カプチーノ」のボタンがありますが、これは使いません。
使うのは「エスプレッソ」のメニューです。

ただし「エスプレッソ」だと出てくるコーヒーの量が少ないです。初期設定では80mlです。
それで、カップに合わせてお湯の量とコーヒーの量を調節します。

ここで、「バリスタアイ」ならではの機能、「携帯アプリ」が大活躍!
アプリだと1杯ごとにお湯の量や濃さを調節できるんです。(マシーン本体の操作でも調節可能ですが、ちょっと操作が面倒なので1杯ごとにはやっていられません。)

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たっぷり飲みたいときのための、大きめカップでいれるカプチーノの配合をご紹介。
牛乳を使います。
 
300mlサイズのマグカップで泡も含めてカップ8分目の量になります。

大きめマグ用牛乳のカプチーノ配合
牛乳60ml
お好みで砂糖
粉の濃さを3gに設定
水の量は120mlに設定
温めた牛乳の上に「エスプレッソ」ボタンでコーヒーを注ぐ。

 
詳しい手順も見てみましょう。

詳しい作り方


1.まずカップに牛乳を60mlほど注ぎ、電子レンジで軽く温めます。600Wなら1分。砂糖を入れるならこの段階で加えてください。
画像ではキャラメルソースを加えているところです。


2.アプリの画面で「エスプレッソ」を選び、粉の量は最大の3gにします。
※初期設定では2gです。

3.同じくアプリ上で水の量を120mlに調節します。

※これは初期設定の「エスプレッソ(80ml)」と「ブラックコーヒー(140ml)」の中間になる水の量です。
同じ粉の量なら水の量が多くなるほどコーヒーは薄くなります。
ラテなどミルクを入れるレシピならできるだけ濃い目のコーヒーになるように調節したほうが良いです。

4.カップを電子レンジから取り出し、砂糖を入れた場合はかき混ぜて溶かします。

5.バリスタにマグカップをセットします。

6.アプリの画面右下で「エスプレッソ」を淹れるマークにタッチすると抽出スタート。


7.コーヒーが抽出中にはアプリ画面でポイントが当たるルーレットが出てくるので時間つぶし。


8.できあがり。このあと表面の泡を爪楊枝などでかき混ぜると泡の感じが整うので、お客様に出すときなどはやってみて。

 



バリスタアイで美味しく飲むクリープを使ったカフェラテレシピ

牛乳で作るのが一番美味しいのですが、牛乳がないときのために「クリーミングパウダー」を用意してあります。
ネスレ純正の「ブライト」でももちろん良いですが、うちでは「クリープ」のほうがミルク感が高くてお気に入りです。

パウダーを使うときは、パウダーを泡立てながら溶かすために「カフェラテ」ボタンを使います。

本体では「カフェラテ」「カプチーノ」のメニューは濃さの調整ができませんが、アプリを使うとできるんです。
カップの大きさに合わせて抽出量の調整をするのもお手の物。

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(初期設定だと「カプチーノ」は180ml抽出され、さらに泡が盛り上がる余裕も必要なので、小さなカップでは無理です。300mlサイズのカップが推奨されています。
それがアプリを使うとちょうどよい量でいれられるというわけ。)

150mlサイズのカップ用カプチーノレシピ

アプリでお気に入りの150mlサイズの小さめコーヒーカップにいれてみました。

150mlサイズカップ用・カプチーノの配合

1.クリープをスプーン1杯、コーヒーシュガーをスプーン1杯入れ、マシーンにセット。
2.アプリで「カプチーノ」メニューを選択してから粉の濃さを2gに、水の量を80mlに設定。
3.画面右下の「カプチーノ」を淹れるマークをタッチして抽出。
4.ふわふわカプチーノのできあがり。

 
クリープだとどうしても牛乳よりコクがないので、コーヒーシュガーやキャラメルソース、黒糖やメープルシロップなどコクのある甘味料を足すのがおすすめ。

240mlサイズのマグカップ用カフェラテのレシピ

クリープやブライトなどのパウダーを使うメニューは、高圧ジェット噴射のお湯でパウダーを泡立てるので、どうしても周りに飛び散ってしまいます。
だから小さいカップでいれた後は、マシーンまわりのお掃除がちょっと大変。
それでわざわざこのために、背の高いマグカップを買ってきました。

セリアの高さ9.4cmあるマグがぴったり。
容量は240mlです。

このカップを使って作るレシピの配合は以下の通り。

240mlサイズの背高マグ用・クリープのカフェラテレシピ

1.カップにスプーン2杯のクリープを入れます。砂糖を入れる場合はここでいれます。
2.アプリでカフェラテ」メニューを選択してから粉の濃さを3g、水の量を160mlにセットします。
3.マシーンにカップをセットし、画面右下の「カフェラテ」を淹れるマークをタッチしてスタート。

4.高圧ジェットでクリープが泡立てられ、その後コーヒーが注がれます。
4.できあがり。淹れてから、バニラエッセンスやシナモンパウダーなどを振りました。
(糖質制限中は、砂糖類を入れずに香りだけ甘くして飲んでいます。)

いろいろなメニューを試すときはカップの容量に注意


試しに同じセリアの240mlサイズのカップで、クリープをスプーン2杯入れてから「マグサイズブラックコーヒー」ボタンで抽出したところ、クリープが自然に泡立った分も入れてギリギリでした。

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あと数滴でも多かったらあふれそう!
 
(バリスタアイの「マグサイズブラックコーヒー」は初期設定で210mlとなっており、最も多い抽出量です。)
(ちなみにクリープは少々溶け残っていたのでスプーンでかき混ぜて溶かす必要がありました。)

いろいろなメニューを試してお気に入りを見つけるときは、カップの容量に気を付けてくださいね。

まとめ

ネスカフェの「バリスタ」マシーンを使ってコーヒーを淹れるとき、好みの味に調節するにはアプリを使うのがおすすめです。
アプリを使えば濃さ、水の量、泡の量も調節でき、好きなカップに合わせた量がいれられます。

我が家で定番となった、牛乳を使うレシピとクリープを使うレシピをご紹介しました。

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うちでは美味しいブラックコーヒーを飲みたいときは、ハンドドリップで、
気軽にカフェラテを飲みたいときはバリスタのマシーンで、という使い分けをしています。
 
忙しい朝などにはなかなか便利ですよ。

本体カラーはわたしはレッドが気に入っていますが、ホワイトや木目タイプもあります。



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書いている人

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北海道在住のライター、ハンドメイド作家、調理師です。
暮らしの中での発見、試行錯誤を記録中。
最近のお気に入りは糖質制限の食事と家庭菜園。

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