これはブロッコリーの茎を白だし風のつゆに漬けておいたもの。
乱切りはコリコリ感が楽しめるから好きです。（ただしお箸でつかみにくい）
ブロッコリーの茎は表面が固くて下ごしらえが面倒だけれど、食べると甘くて美味しいから頑張れます。
たまに通るブロッコリーの集荷所に「ブロッコリーは茎が甘い！」って大きく書いてあるの。確かに花の部分よりずっと甘さを感じるのです。
茎が好きな人はスティックブロッコリーを育てるといいよね。我が家でも育てた年がありますが、次から次へと花芽が上がって小さな花蕾に長い茎をつけて収穫できるのがとても楽しかった。
スティックブロッコリーの茎は皮をむいたりせずそのまま食べられます。
レタスの茎も美味しい。「茎レタス」という茎が肥大する品種があるけれど、それじゃなくて家庭菜園のトウ立ちしたレタスの茎のことです。
トウ立ちしてきたら慌てて片付けず、背が高くなるまで放っておいてからバッサリと切り、茎を楽しむ。
（一つか二つはそのまま花を咲かせて種ができるまで待つと種取りができます。）
これはそんなふうにして採ってきたサンチュの茎です。
ピーラーで皮をむいて、軽く茹でるとアスパラみたいなシャキシャキ感が素晴らしい。
これも茹でてからつゆに漬けておく「茹でびたし」にしました。
レタスの茎って自分で育ててみないと味わえない部位だし、レタスを株採りしちゃうと食べられない。
かき取り収穫で少しずつレタスの葉を楽しんで、最後に茎も楽しむ。そんなのんびり栽培ならではですね。
