山菜レシピ

春の山菜「うるい」は天ぷらが美味しい！うるいの下ごしらえの方法と、スープやピーナッツ和えなど、おひたし以外のおすすめの食べ方もご紹介します。うるいの美味しい食べ方を探している方はぜひご覧ください。

「葉わさび」とは、本わさびの葉の部分です。葉にも根と同じあのツンとした辛みがあって、美味しいですよね。春の山菜としても人気の食材。北海道では4月の雪解け後から採り始めることができます。秋まで採れるけれ...続きを読む

北海道の春の山菜、行者ニンニク（ギョウジャニンニク・アイヌネギ・ヒトピロともいう）の食べ方をおさらい！飲食店で習った下ごしらえの裏技とは？採り方のポイント、はかまを効率よく取りのぞく方法や、無駄なしレシピをご紹介します。

5/19 白老の山へ恒例のタケノコ狩りに行ってきました。北海道で採れるのは、根曲竹のタケノコです。よく菜園の支柱にする、あの根曲竹です。タケノコ山の現状わたしたちがいつも行くその山は、この数年、根曲竹...続きを読む

ウルイ=ギボウシ（ホスタ）の新芽が食べられるのは北海道ではあまり知られていないみたい。でも我が家では春の味として楽しんでいます。自家栽培のウルイとウドを美味しく食べるレシピを紹介します。